

9h15
Sessão de Abertura
com a presença de
José Pedro Paiva
Diretor da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra
Maria Helena da Cruz Coelho
Membro da Comissão Organizadora e representante do Centro de História, Sociedade e Cultura
Delfim Leão
Coordenador Científico do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos
Marta Teixeira Anacleto
Diretora do Departamento de Línguas, Literarturas e Culturas
João Paulo Avelãs Nunes
Diretor do Departamento de História, Estudos Europeus, Arqueologia e Artes
9h45-11h
Sessão 1
Presidente de sessão: Inês de Ornellas e Castro
Empadas, Tortas e Pastéis: a arte da pastelaria nos receituários portugueses do século XVI e XVII
João Pedro Gomes
Arte Culinária Quinhentista no receituário de um Frade Português - Contributos para a sua caracterização
Rui Rodrigues
À Volta dos Ovos: Uma Infanta, um Frade e uma Avó
Maria José Araújo
11h15
Pausa-café
11h45-13h
Sessão 2
Preidente de sessão: Cristina Padez
Moços, Ajudantes e Cozinheiros da Casa Real portuguesa no século XVIII: «carácter», linhagens e redes sociais
David Felismino
À Mesa com as Monjas de Semide
Ana Maria Proserpio
O Arquivo privado das Mendoza: alimentación e sociedade na Galiza do século XX
Ángel Arcay Barral
13h
Almoço
14h30-15h45
Sessão 3
Presidente de sessão: Rui Cascão
As dietas regulamentadas dos assistidos no Hospital e Asilo da Venerável Ordem Terceira de S. Francisco de Coimbra (1851-1910)
Ana Margarida Dias da Silva
Comida, Bebida e Entretenimento: Os Restaurantes no Rio de Janeiro do Segundo Império (1850-1889)
Thaina Pacheco Schwan
"Coração, cabeça e estômago". Uma tertúlia figueirense
Guida Cândido
15h45
Pausa-café
16h15-17h
Sessão 4
Presidente de sessão: Maria José Azevedo dos Santos
Valorização de produtos gastronômicos no Brasil e em Portugal a partir dos estudos de caso: Doces de Pelotas e Doçaria Conventual Portuguesa
Carolina Gheller Miguens
A alimentação medieval em Montemor-o-Novo - síntese bibliográfica de artigos publicados na revista Almansor
Zília Tovar
17h-18h
Moderação: Delfim Leão
Prova de Vinhos, com a presença dos produtores Luís Pato, Caves de São João e Sidónio de Sousa.
Degustação de Iguarias Romanas, com a participação de Inês de Ornellas e Castro (FCSH da Universidade Nova de Lisboa) e Luís Lavrador (SASUC).
18h: Sessão de Encerramento