9h15

Sessão de Abertura

com a presença de

 

José Pedro Paiva

Diretor da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra

 

Maria Helena da Cruz Coelho

Membro da Comissão Organizadora e representante do Centro de História, Sociedade e Cultura

 

Delfim Leão

Coordenador Científico do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos 

 

Marta Teixeira Anacleto

Diretora do Departamento de Línguas, Literarturas e Culturas

 

João Paulo Avelãs Nunes

Diretor do Departamento de História, Estudos Europeus, Arqueologia e Artes

 

 

 

9h45-11h

Sessão 1

Presidente de sessão: Inês de Ornellas e Castro

 

Empadas, Tortas e Pastéis: a arte da pastelaria nos receituários portugueses do século XVI e XVII

João Pedro Gomes

 

Arte Culinária Quinhentista no receituário de um Frade Português - Contributos para a sua caracterização

Rui Rodrigues

 

À Volta dos Ovos: Uma Infanta, um Frade e uma Avó

Maria José Araújo

 

 

11h15

Pausa-café

 

 

11h45-13h

Sessão 2

Preidente de sessão: Cristina Padez

 

Moços, Ajudantes e Cozinheiros da Casa Real portuguesa no século XVIII: «carácter», linhagens e redes sociais

David Felismino

 

À Mesa com as Monjas de Semide

Ana Maria Proserpio

 

O Arquivo privado das Mendoza: alimentación e sociedade na Galiza do século XX

Ángel Arcay Barral

 

 

13h

Almoço

 

 

14h30-15h45

Sessão 3

Presidente de sessão: Rui Cascão

 

As dietas regulamentadas dos assistidos no Hospital e Asilo da Venerável Ordem Terceira de S. Francisco de Coimbra (1851-1910)

Ana Margarida Dias da Silva

 

Comida, Bebida e Entretenimento: Os Restaurantes no Rio de Janeiro do Segundo Império (1850-1889)

Thaina Pacheco Schwan

 

"Coração, cabeça e estômago". Uma tertúlia figueirense

Guida Cândido

 

 

15h45

Pausa-café

 

 

16h15-17h

Sessão 4

Presidente de sessão: Maria José Azevedo dos Santos

 

Valorização de produtos gastronômicos no Brasil e em Portugal a partir dos estudos de caso: Doces de Pelotas e Doçaria Conventual Portuguesa

Carolina Gheller Miguens

 

A alimentação medieval em Montemor-o-Novo - síntese bibliográfica de artigos publicados na revista Almansor

Zília Tovar

 

 

17h-18h

Moderação: Delfim Leão

 

Prova de Vinhos, com a presença dos produtores Luís Pato, Caves de São João e Sidónio de Sousa.

Degustação de Iguarias Romanas, com a participação de Inês de Ornellas e Castro (FCSH da Universidade Nova de Lisboa) e Luís Lavrador (SASUC).

 

18h: Sessão de Encerramento