

9h15
Opening Session
9h45-11h
Session 1
Empadas, Tortas e Pastéis: a arte da pastelaria nos receituários portugueses do século XVI e XVII
João Pedro Gomes
Arte Culinária Quinhentista no receituário de um Frade Português - Contributos para a sua caracterização
Rui Rodrigues
À Volta dos Ovos: Uma Infanta, um Frade e uma Avó
Maria José Araújo
11h15
Coffee-break
11h45-13h
Session 2
Moços, Ajudantes e Cozinheiros da Casa Real portuguesa no século XVIII: «carácter», linhagens e redes sociais
David Felismino
À Mesa com as Monjas de Semide
Ana Maria Proserpio
O Arquivo privado das Mendoza: alimentación e sociedade na Galiza do século XX
Ángel Arcay Barral
13h
Lunch
14h30-15h45
Session 3
As dietas regulamentadas dos assistidos no Hospital e Asilo da Venerável Ordem Terceira de S. Francisco de Coimbra (1851-1910)
Ana Margarida Dias da Silva
Comida, Bebida e Entretenimento: Os Restaurantes no Rio de Janeiro do Segundo Império (1850-1889)
Thaina Pacheco Schwan
"Coração, cabeça e estômago". Uma tertúlia figueirense
Guida Cândido
15h45
Coffee-break
16h15 - 17h15
Session 4
Valorização de produtos gastronômicos no Brasil e em Portugal a partir dos estudos de caso: Doces de Pelotas e Doçaria Conventual Portuguesa
Carolina Gheller Miguens
A alimentação medieval em Montemor-o-Novo - síntese bibliográfica de artigos publicados na revista Almansor
Zília Tovar
Diz-me o que bebes dir-te-ei quem és
Shirley Bilro Medeiros
17h15 - 18h
Wine Tasting and Roman delicacies tasting with Inês de Ornellas e Castro (FSCH - NOVA University of Lisbon) and Luís Lavrador (SASUC).
18h
Closing Session