Chamada para Participações

   A sobrevivência congregou os primeiros esforços da espécie humana, desde a sua origem até aos dias de hoje. Ao longo da história, sobretudo em épocas de escassez, esse impulso levou ao desenvolvimento de estratégias para calar a urgência de um estômago vazio. A busca do alimento tornou o homem engenhoso, fez dele um produtor de culturas materiais e imateriais: fabrico de utensílios, domínio do fogo, sedentarização, domesticação dos animais e das plantas, nascimento das cidades, armazenamento dos excedentes, trocas comerciais, invenção de formas de registar a informação e de preservar a memória, complexificação dos sistemas sociais e formalização de modos de coesão identitária, emergência da simbolização, do pensamento abstrato…

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   As culturas são formas de acomodação ao meio (natural e humano), cujo sucesso se mede na capacidade de indivíduos e comunidades se sustentarem e prosperarem. Contudo, em contextos de abundância, a função biológica primária dos alimentos tende a tornar-se praticamente “invisível”. Assegurada a quantidade e qualidade dos alimentos, garantes do bem-estar humano, alguns alimentos foram, ao longo da história, valorizados e diferenciados por razões diversas, como a facilidade de acesso, o valor nutritivo, a presença no consumo, o exotismo, a sua natureza saborosa, a representação simbólica, entre outras.

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   Os alimentos adquirem, assim, identidades culturais que os resgatam do silêncio de um uso puramente instrumental. A religião, a arte, a literatura e a gastronomia são dos principais domínios da cultura a aduzirem os alimentos a outros patamares de ressignificação. Não sendo um fenómeno exclusivo dos tempos atuais, o culto de determinados produtos e práticas alimentares ganha cada vez mais protagonismo nos universos da saúde, do turismo, da moda, da ecologia, da filosofia prática.

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  Nunca, como hoje, tantos alimentos, individualmente considerados, prometeram a salvação, a longevidade ou, pelo contrário, foram apresentados como nocivos para a humanidade. Em sociedades de abundância, ainda que distribuída desigualmente, assiste-se à crescente valorização do alimento, transformado em objeto de culto e de distinção social. Mas também se tem vindo a acentuar uma reflexão dirigida a novas formas de alimentação, ajustadas a recursos naturais e ambientais sustentáveis.

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   O 6º Colóquio DIAITA Luso-brasileiro de História e Culturas da Alimentação propõe para temas de reflexão debater o papel Das Culturas da Alimentação na construção da Cultura (tomada no seu sentido geral de produto do engenho humano) e analisar como se evoluiu para o protagonismo que, da Antiguidade aos dias de hoje, alguns alimentos adquiriram, dando origem Ao Culto dos Alimentos (em contexto religioso, ético, artístico, medicinal, gastronómico e turístico).

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   Os trabalhos a apresentar devem organizar-se em torno desses dois eixos de reflexão. A abordagem pode assentar em perspetivas de análise amplas, interdisciplinares e historicizadas ou privilegiar um tratamento verticalizado e/ou disciplinar das temáticas de seguida indicadas para cada um dos eixos temáticos apresentados:

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Das Culturas da Alimentação...

1. Alimentação e sobrevivência: comer para viver.

2. Alimentação e trânsitos culturais: mobilidade de alimentos, de pessoas e de comunidades.

3. Alimentação e património: identidades individuais e coletivas.

4. Circuitos da alimentação: comer local, comer global, comer glocal.

5. Alimentação e hierarquias sociais: comer para ser e honrar.

6. Alimentação e meio ambiente: comer ecológico e sustentável.

7. Paradoxos da alimentação contemporânea: prazer, estética, saúde e medicalização.

...Ao Culto dos Alimentos

1. Alimentos do sagrado: alimentar a alma e o divino, alimentos tabus.

2. Alimentos que salvam, alimentos que condenam: narrativas simbólicas e a busca do corpo perfeito.

3. Novos limites do comestível: os alimentos não convencionais.

4. Alimentos naturais: um constructo?

5. Territórios da alimentação: turismo e sustentabilidade.

6. Alimento-medicamento: super-alimentos, nutracêuticos e probióticos.

7. Alimentos-fashion: as modas alimentares.

8. A arte dos alimentos: a gastronomização do belo.