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Programa

23 de outubro

Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra

9h

Receção

(5º piso)

9h30

Anfiteatro III - 4º piso

Abertura

10h

Anfiteatro III - 4º piso

Conferência Inaugural

Leila Algranti

(UniCamp, Brasil)

História, criança e alimentação:

dos enfoques historiográficos às práticas sociais (Brasil séculos XVI-XX)​

10h30

Pausa-café

11h

Sessões Paralelas

Anfiteatro III - 4º piso

A1. Alimentação e Sobrevivência I

Ana Maria Proserpio

A importância do bacalhau na mesa dos embarcados no século XVI

Rafaela Basso

O mercado das Casinhas: abastecimento e trocas culturais na São Paulo colonial

Rozélia Bezerra

"Para calar a urgência de um estômago vazio”. Estratégias e táticas da alimentação e sobrevivência durante o cerco ao Recife do tempo dos flamengos (1645-1646).

Sala Jorge Faria - 5º piso 

A2. Alimentação e Trânsitos Culturais I 

Geruza Aline Erig

Territorialidade e cultura gastronômica: uma perspectiva sobre Palmas – Tocantins – Brasil 

Marie Sigrist

Alimentação dos imigrantes brasileiros : da busca das culturas alimentares do Brasil à elaboração de um sistema alimentar brasileiro na França

Rebecca Acosta

The question of new food identities in the specific case of asylum seekers management in France

Sala do CECH - 5º piso 

A3. Alimentação e Património I 

Konstantinos Melidis

Voice and Specific Diets in Greek and Roman Antiquity

Dimitra Makri

The Culture of Beer in Pharaonic

and Graeco-Roman Egypt

Almudena Villegas Becerril

Cocineros en el mundo romano

Sala 15 -  4º piso

A4. Alimentos do Sagrado I

António Rei

Alimentos com baraka: a comida do Profeta Muhammad 

 Maria do Rosário Simões e

Elcione Luciana da Silva 

EMO QUÁ: rituais, celebrações e banquete na Festa do Rosário de Serro/Minas Gerais

Francisco Pardal

Alimentação e devoção:

fogaças e outras ofertas a Nossa Senhora da Conceição de Vila Viçosa (1715-1750)

Sala Gama Barros  - 3º piso

A5. Alimentos do Sagrado II

Gustavo Ferreira

Anna Nascituro e Passiflora:

as qualidade das plantas, flores e frutas no discurso religioso europeu e na representação artística colonial

da América Latina

 Agata Stronciwilk

From Communion to Community.

Sacral and Symbolic Aspects of Food in Jerzy Bereś Performances

Amanda Geraldes

Açúcar, espiritualidade e festividades:

o uso ritual do alfenim em práticas populares 

12h30

Anfiteatro III - 4º piso

Conferência Plenária

Allen Grieco
(The Harvard University Centre for Italian Renaissance Studies, Itália)
Ornithological hierarchies and sumptuary laws in 16th century Italy
 

13h

Almoço

14h30

Sessões Paralelas

Sala CECH - 5º piso

B1. Alimentação e Trânsitos Culturais II 

 

Pedro Sebastião

A alimentação nas praças portuguesas

do Norte de África segundo as crónicas quatrocentistas (1415-1471)

Ilaria Berti

Sugar, Slaves, and Food: A Fusion and Global Cuisine in the Caribbean (19th century)

Dóra Pataricza

From Challah to Cardamom Bread - Changes in the Finnish Jewish Food Culture

 

Anfiteatro III  - 4º piso

B2. Alimentação e Património II 

 

João Pedro Gomes

Do nacional ao conventual.

Representações da doçaria na

literatura culinária portuguesa (1836-1936) 

Maria José Araújo

Canja de Galinha - das origens aos dias de hoje. Multiplicidades e dinâmicas de um património alimentar português

Helena Rebelo

Os nomes do Pão e o património linguístico: uma recolha no arquipélago da Madeira

Sala 15 - 4º piso

B3. Alimentação e Património III

 

Maria Aparecida Borrego

Dimensões materiais da alimentação nas viagens fluviais da América Portuguesa (sécs. XVIII-XIX)

Vânia Carvalho

Repertório de equipamentos da cozinha paulista

Ana Paula Pinto

Para uma história da Civilização: a polarização da mesa entre a cidade e o campo

Sala Gama Barros - 3º piso

B4. Alimentação e Meio Ambiente I

Cecília Delgado

Mapeamento do sistema alimentar em Portugal: um instrumento para potenciar a mudança do global para o local 

 Marcus Richter

On Buried Cowhorns, Chickens Having Horns, Horned Milk Cartons, Vanishing Cowhorns and Other (Oc)cultic Horns in the Field of Quality Formation in Biodynamic Agriculture:

Insights and Challenges of an Ethnography in the Making of Good Food

Peter Hörz

"… a holistic, ecological, and ethical approach to farming, gardening, food, and nutrition"

Sala Jorge Faria - 5º piso

B5. A Arte dos Alimentos

José Cândido de Oliveira Martins

Leituras cómicas da alimentação na escrita literária

de Camilo Castelo Branco 

 Guilherme Lobão de Queiroz

A comida nua: imaginários do ingrediente

na gastronomização da experiência estética

16h

Anfiteatro III - 4º piso

Conferência Plenária 

Inês de Ornellas e Castro & Ana Isabel Buescu
(Universidade Nova de Lisboa)
Das festas em Bruxelas no Genethliacon:

“nouo instruitur miroque paratu”
 

16h30

Anfiteatro III - 4º piso

Conferência Plenária 

José Newton Coelho Meneses
(Universidade Federal de Minas Gerais)
Mesa farta, gostos diversos. Cozinha e práticas alimentares

nas Minas Gerais (séculos XVIII e XIX)
 

17h

Pausa-café

17h30

Sessões Paralelas

Sala Gama Barros - 3º piso

C1. Alimentos do Sagrado III

 

Dina de Sousa

O Culto do Divino Espírito Santo: bodo e banquete da Festa do Imperador de Eiras (Coimbra) 

Jamile Gularte, Luiza Motta Klöckner

Iemanjá e a importância da Comida de Santo no Candomblé e na Umbanda

Anfiteatro III - 4º piso

C2. Alimentação e Hierarquias Sociais

 

Maria José Ferreira Lopes

"Cenare quomodo rex":

as políticas do javali na Roma de Marcial

Luís P.L. Cabral de Oliveira

A mesa enquanto espelho

da sociedade na Goa oitocentista

Eliane Morelli

A coreografia de louças e alimentos

nas mesas do Brasil

Sala CECH - 5º piso

C3. Territórios da Alimentação I

 

Elcione Luciana da Silva

Queijo artesanal do serro: um patrimônio alimentar em risco? Identidade alimentar, resistência e sustentabilidade pelo turismo  

Célio Roberto de Oliveira Filho,

Jean Carlos Vieira Santos

Gastronomia Árabe na Cidade Turística de Caldas Novas (GO/Brasil): trânsitos culturais e mobilidades

Sala Jorge Faria - 5º piso

C4. Alimento e Medicamento I

Margarida Pinto de Abreu

O Culto dos Super-Alimentos: as fronteiras entre alimentos, alimentos funcionais e medicamentos

 Jacqueline Miranda dos Santos, Maria Fátima G de Menezes, Elda L Tavares, Débora M dos Santos

 Alimentos in e out na visão de idosos participantes do curso alimentação, nutrição e terceira idade

Sala 15  - 4º piso

C5. Territórios da Alimentação II

Marina Frigo e Raquel Lunardi

Patrimônio gastronômico e desenvolvimento:

das representações individuais às coletivas

dos alimentos de origem da cultura italiana

24 de outubro

Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra

9h30

Sessões Paralelas

Sala TP2 - 4º piso 

D1. Alimentação e Património IV 

Viviane Soares Aguiar

Almoça-se no Brasil, janta-se em São Paulo... ou no Recife: as reflexões de Mário de Andrade e Gilberto Freyre sobre as cozinhas regionais brasileiras.

Gladys de Sousa

Identidades e territorialidades através das metáforas e metonímias relacionadas com alimento em “Grande Sertão: Veredas”

Rafael Climent-Espino

A cozinha da diáspora: comida, memória e etnicidade em dois romances brasileiros contemporâneos

Sala CECH - 5º piso

D2. Alimentação e Meio Ambiente II 

Sílvia Letícia Alexius

Alimentação saudável e sustentabilidade: necessidades postas à mesa

Stefano Palermo

The Mediterranean Diet as a way for Bioeconomy, Culture and Lifestyle. The evolution of the agri-food system of Southern Italy: the case of Cilento

Valdecir Ferri

Cenário agroalimentar da agricultura familiar na 27ª Fenadoce: Patrimônio Nosso 

Sala Jorge Faria -  5º piso

D3.Territórios da Alimentação III

Susana Gastal

Globalização e Cidade: Um diálogo com a gastronomia e o souvenir  

Ana Maria Costa Beber, Raquel Lunardi,

Marina Frigo

Patrimônio gastronômico da quarta colônia de imigração italiana: dos saberes aos sabores 

Sala de São Pedro (BGUC)

D4. Alimento e Medicamento II

Wanessa Asfora Nadler

O uso de frutas e legumes na medicina botânica da Idade Média: comida ou medicamento?

 Josefina Salvado

Óleo de fígado de Bacalhau, o Ouro do oceano:

De alimento a medicamento

Anabela Ramos

A laranja e a flor de laranjeira na cultura alimentar portuguesa: usos medicinais e

práticas alimentares (sec. XVI-XVIII) 

Sala Gama Barros - 3º piso

D5. Alimentação e Património V

Ana Piedade

Migas e Açordas – Uma viagem à volta do tempo e do mundo

 Pedro Mota Tavares, Ana Isabel Alves Lopes

Difusão e consumo da batata em Trás-os-Montes

(séculos XVIII e XIX) 

11h

Pausa-café

11h30

Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra

Conferência Plenária

Maria Helena da Cruz Coelho e Carmen Soares

(Universidade de Coimbra)
Pão, o alimento primordial: marcador de identidades  (da Antiguidade Clássica ao Novo Portugal da América Portuguesa)
 

12h

Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra

Conferência Plenária

Peter Scholliers
 (Vrije Universiteit Brussel)
Bread Crazes in Europe. Pain intégral in Belgium around 1900

12h30

Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra

Conferência Plenária

Paula Barata Dias

(Universidade de Coimbra)
Pães que não morrem: acerca da promessa da durabilidade do pão na religiosidade popular portuguesa
 

13h

Almoço

14h30

Sessões Paralelas

Sala 15 - 4º piso

E1. Alimentação e Património VI

 

David A. Wallace-Hare

Bears, Bees, and Business:

The Zero-Sum Game of Apiculture in Roman, Medieval and Early Modern Portugal 

Maria Eunice Maciel

O Mate - Chimarrão - Ritual e Sociabilidade

Guida Cândido

"Ai se o porco voasse não havia ave que lhe chegasse": saberes e práticas da matança no território figueirense

Sala CECH - 5º piso

E2. Alimentação e Património VII 

 

Anna Rosa Aresu

Gastronomie, patrimoine d’un terroir “Su Pani Pintau” – Ogliastra (Sardaigne,Italie) 

Susana Barata Gomes

Contributos para uma abordagem sociológica da contemporaneidade alimentar

​Marzia Mauriello

Street food and gender.

Ethnographic research in Naples, south of Italy

Sala Jorge Faria -  5º piso

E3. Paradoxos da Alimentação

 

Ricardo Bonacho, André Gerardo, Nelson Félix,

Maria José Pires,

A experiência do mundo natural num momento de fine dining - cruzamentos de abordagens à sustentabilidade

Nuno Medeiros

Atributos e paradoxos

na alimentação contemporânea

Sala de São Pedro  (BGUC)

E4. A Arte dos Alimentos II

João Abel da Fonseca

As «trovas-iguarias» da ceia que Luís de Camões ofereceu a certos fidalgos na Índia

 Cinthia Elizabet Otto R. Marques

As frutas espirituais de Sóror Maria do Céu

Maria José Pires

A estética da experiência do belo

num momento gastronómico:

quattro stagioni por Giuseppe Arcimboldo 

Sala Gama Barros - 3º piso

E5. Alimentação e Património VIII 

Hugo Barreira, Teresa Mendes

O alimento como experiência estética mediatizada:

o caso Chef’s Table

 Talitha Alessandra Ferreira

Entre tradições e contemporaneidades, a mediação da gastronomia: o caso da Pimenta Baniwa do Tipo Jiquitaia

16h

Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra

Conferência Plenária 

Sabrina Sedlmayer

(Universidade Federal de Minas Gerais)

Da fome e das gambiarras pela sobrevivência

16h30

Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra

Conferência Plenária 

Cláudia Henriques
(Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo da Universidade de Algarve)


A construção de experiências turístico-gastronómicas sustentáveis:

O desafio da criatividade
 

17h

Pausa-café

17h30

Sessões Paralelas

Sala Gama Barros - 3º piso

F1. Alimentação e Património IX

 

Thalita Kalix G. Santana

Sociedade Civil e a Salvaguarda do

Patrimônio Alimentar Brasileiro

Graziele Guimarães Granada

Percursos do movimento vegetariano Português: assim ou assado?

Bruno Feijó

"mais do que pitadas: Comidas nossas, comidas negras"

Sala de São Pedro  (BGUC)

F2. Alimentação e Património X

 

Luis Ozmar Pedroza Ortega

A Batalha da Alimentação: Representaciones de la alimentación brasileña en campañas publicitarias y propaganda oficial (1983-1987)

 

Cynthia Luderer

As revistas de culinária de supermercados portugueses e a cozinha tradicional lusitana:

um diálogo com a sustentabilidade

 

Manuela Valim Braganholo

Engenhos de Farinha:

construindo resistências em rede

Sala Jorge Faria -  5º piso

F3. Alimentação e Património XI

 

Lucia Kurdian Maranha,

Maria Matilde de Magalhães Gomes Martins

Chá da Academia Brasileira de Letras: uma história em torno da comensalidade

Vitor Sá Marques

O contributo dos Cafés Históricos para o património gastronómico nacional

Sala CECH - 5º piso

F4. Alimentação e Património XII

Magdalena Ujma

Dishes on the royal table in Poland

in the 17th and 18th centuries.

Tradition and Western European inspiration

 Ana Maria Costa Beber, Susana Gastal

Práticas alimentares e turismo rural

em contexto museológico 

25 de outubro

Muncípio de Oliveira do Hospital 

(transporte assegurado pela Organização do congresso mediante inscrição)

 

9h

Saída de Coimbra

10h

Receção em Oliveira do Hospital

Apresentação da candidatura

Coimbra-Região Europeia da Gastronomia 2021

10h30

Conferência Plenária

Maria Cecília Amorim Pilla
(PUC-Paraná, Brasil)
Patrimônio alimentar e os cuidados com a saúde

na coluna "Forno e Fogão" no Brasil dos anos 1950

11h
Conferência Plenária

José Manuel Sobral
(Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa)

Comida, celebração, memória e nostalgia

entre os são-tomenses em Portugal

11h30

Pausa-café

12h

Conferência Plenária

F. Xavier Medina
(Universitat Oberta de Catalunya)
La transformación del concepto de Dieta Mediterránea: 
de la salud a la sostenibilidad, pasando por la cultura y el patrimonio

 

12h30

Conferência de Encerramento

Jean-Pierre Poulain
(Université de Toulouse Jean Jaurès & Taylor’s University )
Entre Food Studies et approche disciplinaire.

L’alimentation, un enjeu pour les Sciences Sociales.

13h

Encerramento

13h15

Almoço

15h

Programa Cultural

Visita ao Museu do Azeite e ao 
Centro Interpretativo das Ruínas Romanas de Bobadela

18h

Regresso a Coimbra

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