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Programa
23 de outubro
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra
9h
Receção
(5º piso)
9h30
Anfiteatro III - 4º piso
Abertura
10h
Anfiteatro III - 4º piso
Conferência Inaugural
Leila Algranti
(UniCamp, Brasil)
História, criança e alimentação:
dos enfoques historiográficos às práticas sociais (Brasil séculos XVI-XX)
10h30
Pausa-café
11h
Sessões Paralelas
Anfiteatro III - 4º piso
A1. Alimentação e Sobrevivência I
Ana Maria Proserpio
A importância do bacalhau na mesa dos embarcados no século XVI
Rafaela Basso
O mercado das Casinhas: abastecimento e trocas culturais na São Paulo colonial
Rozélia Bezerra
"Para calar a urgência de um estômago vazio”. Estratégias e táticas da alimentação e sobrevivência durante o cerco ao Recife do tempo dos flamengos (1645-1646).
Sala Jorge Faria - 5º piso
A2. Alimentação e Trânsitos Culturais I
Geruza Aline Erig
Territorialidade e cultura gastronômica: uma perspectiva sobre Palmas – Tocantins – Brasil
Marie Sigrist
Alimentação dos imigrantes brasileiros : da busca das culturas alimentares do Brasil à elaboração de um sistema alimentar brasileiro na França
Rebecca Acosta
The question of new food identities in the specific case of asylum seekers management in France
Sala do CECH - 5º piso
A3. Alimentação e Património I
Konstantinos Melidis
Voice and Specific Diets in Greek and Roman Antiquity
Dimitra Makri
The Culture of Beer in Pharaonic
and Graeco-Roman Egypt
Almudena Villegas Becerril
Cocineros en el mundo romano
Sala 15 - 4º piso
A4. Alimentos do Sagrado I
António Rei
Alimentos com baraka: a comida do Profeta Muhammad
Maria do Rosário Simões e
Elcione Luciana da Silva
EMO QUÁ: rituais, celebrações e banquete na Festa do Rosário de Serro/Minas Gerais
Francisco Pardal
Alimentação e devoção:
fogaças e outras ofertas a Nossa Senhora da Conceição de Vila Viçosa (1715-1750)
Sala Gama Barros - 3º piso
A5. Alimentos do Sagrado II
Gustavo Ferreira
Anna Nascituro e Passiflora:
as qualidade das plantas, flores e frutas no discurso religioso europeu e na representação artística colonial
da América Latina
Agata Stronciwilk
From Communion to Community.
Sacral and Symbolic Aspects of Food in Jerzy Bereś Performances
Amanda Geraldes
Açúcar, espiritualidade e festividades:
o uso ritual do alfenim em práticas populares
12h30
Anfiteatro III - 4º piso
Conferência Plenária
Allen Grieco
(The Harvard University Centre for Italian Renaissance Studies, Itália)
Ornithological hierarchies and sumptuary laws in 16th century Italy
13h
Almoço
14h30
Sessões Paralelas
Sala CECH - 5º piso
B1. Alimentação e Trânsitos Culturais II
Pedro Sebastião
A alimentação nas praças portuguesas
do Norte de África segundo as crónicas quatrocentistas (1415-1471)
Ilaria Berti
Sugar, Slaves, and Food: A Fusion and Global Cuisine in the Caribbean (19th century)
Dóra Pataricza
From Challah to Cardamom Bread - Changes in the Finnish Jewish Food Culture
Anfiteatro III - 4º piso
B2. Alimentação e Património II
João Pedro Gomes
Do nacional ao conventual.
Representações da doçaria na
literatura culinária portuguesa (1836-1936)
Maria José Araújo
Canja de Galinha - das origens aos dias de hoje. Multiplicidades e dinâmicas de um património alimentar português
Helena Rebelo
Os nomes do Pão e o património linguístico: uma recolha no arquipélago da Madeira
Sala 15 - 4º piso
B3. Alimentação e Património III
Maria Aparecida Borrego
Dimensões materiais da alimentação nas viagens fluviais da América Portuguesa (sécs. XVIII-XIX)
Vânia Carvalho
Repertório de equipamentos da cozinha paulista
Ana Paula Pinto
Para uma história da Civilização: a polarização da mesa entre a cidade e o campo
Sala Gama Barros - 3º piso
B4. Alimentação e Meio Ambiente I
Cecília Delgado
Mapeamento do sistema alimentar em Portugal: um instrumento para potenciar a mudança do global para o local
Marcus Richter
On Buried Cowhorns, Chickens Having Horns, Horned Milk Cartons, Vanishing Cowhorns and Other (Oc)cultic Horns in the Field of Quality Formation in Biodynamic Agriculture:
Insights and Challenges of an Ethnography in the Making of Good Food
Peter Hörz
"… a holistic, ecological, and ethical approach to farming, gardening, food, and nutrition"
Sala Jorge Faria - 5º piso
B5. A Arte dos Alimentos
José Cândido de Oliveira Martins
Leituras cómicas da alimentação na escrita literária
de Camilo Castelo Branco
Guilherme Lobão de Queiroz
A comida nua: imaginários do ingrediente
na gastronomização da experiência estética
16h
Anfiteatro III - 4º piso
Conferência Plenária
Inês de Ornellas e Castro & Ana Isabel Buescu
(Universidade Nova de Lisboa)
Das festas em Bruxelas no Genethliacon:
“nouo instruitur miroque paratu”
16h30
Anfiteatro III - 4º piso
Conferência Plenária
José Newton Coelho Meneses
(Universidade Federal de Minas Gerais)
Mesa farta, gostos diversos. Cozinha e práticas alimentares
nas Minas Gerais (séculos XVIII e XIX)
17h
Pausa-café
17h30
Sessões Paralelas
Sala Gama Barros - 3º piso
C1. Alimentos do Sagrado III
Dina de Sousa
O Culto do Divino Espírito Santo: bodo e banquete da Festa do Imperador de Eiras (Coimbra)
Jamile Gularte, Luiza Motta Klöckner
Iemanjá e a importância da Comida de Santo no Candomblé e na Umbanda
Anfiteatro III - 4º piso
C2. Alimentação e Hierarquias Sociais
Maria José Ferreira Lopes
"Cenare quomodo rex":
as políticas do javali na Roma de Marcial
Luís P.L. Cabral de Oliveira
A mesa enquanto espelho
da sociedade na Goa oitocentista
Eliane Morelli
A coreografia de louças e alimentos
nas mesas do Brasil
Sala CECH - 5º piso
C3. Territórios da Alimentação I
Elcione Luciana da Silva
Queijo artesanal do serro: um patrimônio alimentar em risco? Identidade alimentar, resistência e sustentabilidade pelo turismo
Célio Roberto de Oliveira Filho,
Jean Carlos Vieira Santos
Gastronomia Árabe na Cidade Turística de Caldas Novas (GO/Brasil): trânsitos culturais e mobilidades
Sala Jorge Faria - 5º piso
C4. Alimento e Medicamento I
Margarida Pinto de Abreu
O Culto dos Super-Alimentos: as fronteiras entre alimentos, alimentos funcionais e medicamentos
Jacqueline Miranda dos Santos, Maria Fátima G de Menezes, Elda L Tavares, Débora M dos Santos
Alimentos in e out na visão de idosos participantes do curso alimentação, nutrição e terceira idade
Sala 15 - 4º piso
C5. Territórios da Alimentação II
Marina Frigo e Raquel Lunardi
Patrimônio gastronômico e desenvolvimento:
das representações individuais às coletivas
dos alimentos de origem da cultura italiana
24 de outubro
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra
9h30
Sessões Paralelas
Sala TP2 - 4º piso
D1. Alimentação e Património IV
Viviane Soares Aguiar
Almoça-se no Brasil, janta-se em São Paulo... ou no Recife: as reflexões de Mário de Andrade e Gilberto Freyre sobre as cozinhas regionais brasileiras.
Gladys de Sousa
Identidades e territorialidades através das metáforas e metonímias relacionadas com alimento em “Grande Sertão: Veredas”
Rafael Climent-Espino
A cozinha da diáspora: comida, memória e etnicidade em dois romances brasileiros contemporâneos
Sala CECH - 5º piso
D2. Alimentação e Meio Ambiente II
Sílvia Letícia Alexius
Alimentação saudável e sustentabilidade: necessidades postas à mesa
Stefano Palermo
The Mediterranean Diet as a way for Bioeconomy, Culture and Lifestyle. The evolution of the agri-food system of Southern Italy: the case of Cilento
Valdecir Ferri
Cenário agroalimentar da agricultura familiar na 27ª Fenadoce: Patrimônio Nosso
Sala Jorge Faria - 5º piso
D3.Territórios da Alimentação III
Susana Gastal
Globalização e Cidade: Um diálogo com a gastronomia e o souvenir
Ana Maria Costa Beber, Raquel Lunardi,
Marina Frigo
Patrimônio gastronômico da quarta colônia de imigração italiana: dos saberes aos sabores
Sala de São Pedro (BGUC)
D4. Alimento e Medicamento II
Wanessa Asfora Nadler
O uso de frutas e legumes na medicina botânica da Idade Média: comida ou medicamento?
Josefina Salvado
Óleo de fígado de Bacalhau, o Ouro do oceano:
De alimento a medicamento
Anabela Ramos
A laranja e a flor de laranjeira na cultura alimentar portuguesa: usos medicinais e
práticas alimentares (sec. XVI-XVIII)
Sala Gama Barros - 3º piso
D5. Alimentação e Património V
Ana Piedade
Migas e Açordas – Uma viagem à volta do tempo e do mundo
Pedro Mota Tavares, Ana Isabel Alves Lopes
Difusão e consumo da batata em Trás-os-Montes
(séculos XVIII e XIX)
11h
Pausa-café
11h30
Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra
Conferência Plenária
Maria Helena da Cruz Coelho e Carmen Soares
(Universidade de Coimbra)
Pão, o alimento primordial: marcador de identidades (da Antiguidade Clássica ao Novo Portugal da América Portuguesa)
12h
Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra
Conferência Plenária
Peter Scholliers
(Vrije Universiteit Brussel)
Bread Crazes in Europe. Pain intégral in Belgium around 1900
12h30
Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra
Conferência Plenária
Paula Barata Dias
(Universidade de Coimbra)
Pães que não morrem: acerca da promessa da durabilidade do pão na religiosidade popular portuguesa
13h
Almoço
14h30
Sessões Paralelas
Sala 15 - 4º piso
E1. Alimentação e Património VI
David A. Wallace-Hare
Bears, Bees, and Business:
The Zero-Sum Game of Apiculture in Roman, Medieval and Early Modern Portugal
Maria Eunice Maciel
O Mate - Chimarrão - Ritual e Sociabilidade
Guida Cândido
"Ai se o porco voasse não havia ave que lhe chegasse": saberes e práticas da matança no território figueirense
Sala CECH - 5º piso
E2. Alimentação e Património VII
Anna Rosa Aresu
Gastronomie, patrimoine d’un terroir “Su Pani Pintau” – Ogliastra (Sardaigne,Italie)
Susana Barata Gomes
Contributos para uma abordagem sociológica da contemporaneidade alimentar
Marzia Mauriello
Street food and gender.
Ethnographic research in Naples, south of Italy
Sala Jorge Faria - 5º piso
E3. Paradoxos da Alimentação
Ricardo Bonacho, André Gerardo, Nelson Félix,
Maria José Pires,
A experiência do mundo natural num momento de fine dining - cruzamentos de abordagens à sustentabilidade
Nuno Medeiros
Atributos e paradoxos
na alimentação contemporânea
Sala de São Pedro (BGUC)
E4. A Arte dos Alimentos II
João Abel da Fonseca
As «trovas-iguarias» da ceia que Luís de Camões ofereceu a certos fidalgos na Índia
Cinthia Elizabet Otto R. Marques
As frutas espirituais de Sóror Maria do Céu
Maria José Pires
A estética da experiência do belo
num momento gastronómico:
quattro stagioni por Giuseppe Arcimboldo
Sala Gama Barros - 3º piso
E5. Alimentação e Património VIII
Hugo Barreira, Teresa Mendes
O alimento como experiência estética mediatizada:
o caso Chef’s Table
Talitha Alessandra Ferreira
Entre tradições e contemporaneidades, a mediação da gastronomia: o caso da Pimenta Baniwa do Tipo Jiquitaia
16h
Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra
Conferência Plenária
Sabrina Sedlmayer
(Universidade Federal de Minas Gerais)
Da fome e das gambiarras pela sobrevivência
16h30
Sala de São Pedro - Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra
Conferência Plenária
Cláudia Henriques
(Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo da Universidade de Algarve)
A construção de experiências turístico-gastronómicas sustentáveis:
O desafio da criatividade
17h
Pausa-café
17h30
Sessões Paralelas
Sala Gama Barros - 3º piso
F1. Alimentação e Património IX
Thalita Kalix G. Santana
Sociedade Civil e a Salvaguarda do
Patrimônio Alimentar Brasileiro
Graziele Guimarães Granada
Percursos do movimento vegetariano Português: assim ou assado?
Bruno Feijó
"mais do que pitadas: Comidas nossas, comidas negras"
Sala de São Pedro (BGUC)
F2. Alimentação e Património X
Luis Ozmar Pedroza Ortega
A Batalha da Alimentação: Representaciones de la alimentación brasileña en campañas publicitarias y propaganda oficial (1983-1987)
Cynthia Luderer
As revistas de culinária de supermercados portugueses e a cozinha tradicional lusitana:
um diálogo com a sustentabilidade
Manuela Valim Braganholo
Engenhos de Farinha:
construindo resistências em rede
Sala Jorge Faria - 5º piso
F3. Alimentação e Património XI
Lucia Kurdian Maranha,
Maria Matilde de Magalhães Gomes Martins
Chá da Academia Brasileira de Letras: uma história em torno da comensalidade
Vitor Sá Marques
O contributo dos Cafés Históricos para o património gastronómico nacional
Sala CECH - 5º piso
F4. Alimentação e Património XII
Magdalena Ujma
Dishes on the royal table in Poland
in the 17th and 18th centuries.
Tradition and Western European inspiration
Ana Maria Costa Beber, Susana Gastal
Práticas alimentares e turismo rural
em contexto museológico
25 de outubro
Muncípio de Oliveira do Hospital
(transporte assegurado pela Organização do congresso mediante inscrição)
9h
Saída de Coimbra
10h
Receção em Oliveira do Hospital
Apresentação da candidatura
Coimbra-Região Europeia da Gastronomia 2021
10h30
Conferência Plenária
Maria Cecília Amorim Pilla
(PUC-Paraná, Brasil)
Patrimônio alimentar e os cuidados com a saúde
na coluna "Forno e Fogão" no Brasil dos anos 1950
11h
Conferência Plenária
José Manuel Sobral
(Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa)
Comida, celebração, memória e nostalgia
entre os são-tomenses em Portugal
11h30
Pausa-café
12h
Conferência Plenária
F. Xavier Medina
(Universitat Oberta de Catalunya)
La transformación del concepto de Dieta Mediterránea:
de la salud a la sostenibilidad, pasando por la cultura y el patrimonio
12h30
Conferência de Encerramento
Jean-Pierre Poulain
(Université de Toulouse Jean Jaurès & Taylor’s University )
Entre Food Studies et approche disciplinaire.
L’alimentation, un enjeu pour les Sciences Sociales.
13h
Encerramento
13h15
Almoço
15h
Programa Cultural
Visita ao Museu do Azeite e ao
Centro Interpretativo das Ruínas Romanas de Bobadela
18h
Regresso a Coimbra
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