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Programme
October 23rd
Faculty of Arts and Humanities of the University of Coimbra
9h
Registration
(5th floor)
9h30
Amphitheatre III - 4th floor
Opening Session
10h
Amphitheatre III - 4th floor
Opening Conference
Leila Algranti
(UniCamp, Brasil)
História, criança e alimentação:
dos enfoques historiográficos às práticas sociais (Brasil séculos XVI-XX)
10h30
Coffee-Break
11h
Parallel Sessions
Amphitheatre III - 4th floor
A1. Food and Survival I
Ana Maria Proserpio
A importância do bacalhau na mesa dos embarcados no século XVI
Rafaela Basso
O mercado das Casinhas: abastecimento e trocas culturais na São Paulo colonial
Rozélia Bezerra
"Para calar a urgência de um estômago vazio”. Estratégias e táticas da alimentação e sobrevivência durante o cerco ao Recife do tempo dos flamengos (1645-1646).
Room Jorge Faria - 5th floor
A2. Food and Cultural Mobility I
Geruza Aline Erig
Territorialidade e cultura gastronômica: uma perspectiva sobre Palmas – Tocantins – Brasil
Marie Sigrist
Alimentação dos imigrantes brasileiros : da busca das culturas alimentares do Brasil à elaboração de um sistema alimentar brasileiro na França
Rebecca Acosta
The question of new food identities in the specific case of asylum seekers management in France
CECH Room - 5th floor
A3. Food and Heritage I
Konstantinos Melidis
Voice and Specific Diets in Greek and Roman Antiquity
Dimitra Makri
The Culture of Beer in Pharaonic
and Graeco-Roman Egypt
Almudena Villegas Becerril
Cocineros en el mundo romano
Room 15 - 4th floor
A4. Sacred Foods I
António Rei
Alimentos com baraka: a comida do Profeta Muhammad
Maria do Rosário Simões e
Elcione Luciana da Silva
EMO QUÁ: rituais, celebrações e banquete na Festa do Rosário de Serro/Minas Gerais
Francisco Pardal
Alimentação e devoção:
fogaças e outras ofertas a Nossa Senhora da Conceição de Vila Viçosa (1715-1750)
Room Gama Barros - 3rd floor
A5. Sacred Foods II
Gustavo Ferreira
Anna Nascituro e Passiflora:
as qualidade das plantas, flores e frutas no discurso religioso europeu e na representação artística colonial
da América Latina
Agata Stronciwilk
From Communion to Community.
Sacral and Symbolic Aspects of Food in Jerzy Bereś Performances
Amanda Geraldes
Açúcar, espiritualidade e festividades:
o uso ritual do alfenim em práticas populares
12h30
Amphitheatre III - 4th floor
Plenary Conference
Allen Grieco
(The Harvard University Centre for Italian Renaissance Studies, Itália)
Ornithological hierarchies and sumptuary laws in 16th century Italy
13h
Lunch
14h30
Parallel Sessions
CECH Room - 5th floor
B1. Food and Cultural Mobility II
Pedro Sebastião
A alimentação nas praças portuguesas
do Norte de África segundo as crónicas quatrocentistas (1415-1471)
Ilaria Berti
Sugar, Slaves, and Food: A Fusion and Global Cuisine in the Caribbean (19th century)
Dóra Pataricza
From Challah to Cardamom Bread - Changes in the Finnish Jewish Food Culture
Amphitheatre III - 4th floor
B2. Food and Heritage II
João Pedro Gomes
Do nacional ao conventual.
Representações da doçaria na
literatura culinária portuguesa (1836-1936)
Maria José Araújo
Canja de Galinha - das origens aos dias de hoje. Multiplicidades e dinâmicas de um património alimentar português
Helena Rebelo
Os nomes do Pão e o património linguístico: uma recolha no arquipélago da Madeira
Room 15 - 4th floor
B3. Food and Heritage III
Maria Aparecida Borrego
Dimensões materiais da alimentação nas viagens fluviais da América Portuguesa (sécs. XVIII-XIX)
Vânia Carvalho
Repertório de equipamentos da cozinha paulista
Ana Paula Pinto
Para uma história da Civilização: a polarização da mesa entre a cidade e o campo
Room Gama Barros - 3rd floor
B4. Food and Enviroment I
Cecília Delgado
Mapeamento do sistema alimentar em Portugal: um instrumento para potenciar a mudança do global para o local
Marcus Richter
On Buried Cowhorns, Chickens Having Horns, Horned Milk Cartons, Vanishing Cowhorns and Other (Oc)cultic Horns in the Field of Quality Formation in Biodynamic Agriculture:
Insights and Challenges of an Ethnography in the Making of Good Food
Peter Hörz
"… a holistic, ecological, and ethical approach to farming, gardening, food, and nutrition"
Views on organic farming from a cultural anthropologist’s perspective
Room Jorge Faria - 5th floor
B5. Food Art I
José Cândido de Oliveira Martins
Leituras cómicas da alimentação na escrita literária
de Camilo Castelo Branco
Guilherme Lobão de Queiroz
A comida nua: imaginários do ingrediente
na gastronomização da experiência estética
16h
Amphitheatre III - 4th floor
Plenary Conference
Inês de Ornellas e Castro & Ana Isabel Buescu
(Universidade Nova de Lisboa)
Das festas em Bruxelas no Genethliacon:
“nouo instruitur miroque paratu”
16h30
Amphitheatre III - 4th floor
Plenary Conference
José Newton Coelho Meneses
(Universidade Federal de Minas Gerais)
Mesa farta, gostos diversos. Cozinha e práticas alimentares
nas Minas Gerais (séculos XVIII e XIX)
17h
Coffee-Break
17h30
Parallel Sessions
Room Gama Barros - 3rd floor
C1. Sacred Foods III
Dina de Sousa
O Culto do Divino Espírito Santo: bodo e banquete da Festa do Imperador de Eiras (Coimbra)
Jamile Gularte, Luiza Motta Klöckner
Iemanjá e a importância da Comida de Santo no Candomblé e na Umbanda
Amphitheatre III - 4th floor
C2. Food and Social Hierarchies
Maria José Ferreira Lopes
"Cenare quomodo rex":
as políticas do javali na Roma de Marcial
Luís P.L. Cabral de Oliveira
A mesa enquanto espelho
da sociedade na Goa oitocentista
Eliane Morelli
A coreografia de louças e alimentos
nas mesas do Brasil
CECH Room - 5th floor
C3. Food Territories I
Elcione Luciana da Silva
Queijo artesanal do serro: um patrimônio alimentar em risco? Identidade alimentar, resistência e sustentabilidade pelo turismo
Célio Roberto de Oliveira Filho,
Jean Carlos Vieira Santos
Gastronomia Árabe na Cidade Turística de Caldas Novas (GO/Brasil): trânsitos culturais e mobilidades
Room Jorgre Faria - 5th floor
C4. Food-Medicine I
Margarida Pinto de Abreu
O Culto dos Super-Alimentos: as fronteiras entre alimentos, alimentos funcionais e medicamentos
Jacqueline Miranda dos Santos, Maria Fátima G de Menezes, Elda L Tavares, Débora M dos Santos
Alimentos in e out na visão de idosos participantes do curso alimentação, nutrição e terceira idade
Room 15 - 4th floor
C5. Food Territories II
Marina Frigo e Raquel Lunardi
Patrimônio gastronômico e desenvolvimento:
das representações individuais às coletivas
dos alimentos de origem da cultura italiana
October 24th
Faculty of Arts and Humanities of the University of Coimbra
9h30
Parallel Sessions
Room TP2 - 4th floor
D1. Food and Heritage IV
Viviane Soares Aguiar
Almoça-se no Brasil, janta-se em São Paulo... ou no Recife: as reflexões de Mário de Andrade e Gilberto Freyre sobre as cozinhas regionais brasileiras.
Gladys de Sousa
Identidades e territorialidades através das metáforas e metonímias relacionadas com alimento em “Grande Sertão: Veredas”
Rafael Climent-Espino
A cozinha da diáspora: comida, memória e etnicidade em dois romances brasileiros contemporâneos
CECH Room - 5th floor
D2. Food and Enviroment II
Sílvia Letícia Alexius
Alimentação saudável e sustentabilidade: necessidades postas à mesa
Stefano Palermo
The Mediterranean Diet as a way for Bioeconomy, Culture and Lifestyle. The evolution of the agri-food system of Southern Italy: the case of Cilento
Valdecir Ferri
Cenário agroalimentar da agricultura familiar na 27ª Fenadoce: Patrimônio Nosso
Room Jorge Faria - 5th floor
D3. Food Territories III
Susana Gastal
Globalização e Cidade: Um diálogo com a gastronomia e o souvenir
Ana Maria Costa Beber, Raquel Lunardi,
Marina Frigo
Patrimônio gastronômico da quarta colônia de imigração italiana: dos saberes aos sabores
São Pedro Room - General Library
D4. Food-Medicine II
Wanessa Asfora Nadler
O uso de frutas e legumes na medicina botânica da Idade Média: comida ou medicamento?
Josefina Salvado
Óleo de fígado de Bacalhau, o Ouro do oceano:
De alimento a medicamento
Anabela Ramos
A laranja e a flor de laranjeira na cultura alimentar portuguesa: usos medicinais e
práticas alimentares (sec. XVI-XVIII)
Room Gama Barros - 3rd floor
D5. Food and Heritage V
Ana Piedade
Migas e Açordas – Uma viagem à volta do tempo e do mundo
Pedro Mota Tavares, Ana Isabel Alves Lopes
Difusão e consumo da batata em Trás-os-Montes
(séculos XVIII e XIX)
11h
Coffee-Break
11h30
São Pedro Room - General Library
Plenary Conference
Maria Helena da Cruz Coelho e Carmen Soares
(Universidade de Coimbra)
Pão, o alimento primordial: marcador de identidades (da Antiguidade Clássica ao Novo Portugal da América Portuguesa)
12h
São Pedro Room - General Library
Plenary Conference
Peter Scholliers
(Vrije Universiteit Brussel)
Bread Crazes in Europe. Pain intégral in Belgium around 1900
12h30
São Pedro Room - General Library
Plenary Conference
Paula Barata Dias
(Universidade de Coimbra)
Pães que não morrem: acerca da promessa da durabilidade do pão na religiosidade popular portuguesa
13h
Lunch
14h30
Parallel Sessions
Room 15 - 4th floor
E1. Food and Heritage VI
David A. Wallace-Hare
Bears, Bees, and Business:
The Zero-Sum Game of Apiculture in Roman, Medieval and Early Modern Portugal
Maria Eunice Maciel
O Mate - Chimarrão - Ritual e Sociabilidade
Guida Cândido
"Ai se o porco voasse não havia ave que lhe chegasse": saberes e práticas da matança no território figueirense
CECH Room - 5th floor
E2. Food and Heritage VII
Anna Rosa Aresu
Gastronomie, patrimoine d’un terroir “Su Pani Pintau” – Ogliastra (Sardaigne,Italie)
Susana Barata Gomes
Contributos para uma abordagem sociológica da contemporaneidade alimentar
Marzia Mauriello
Street food and gender.
Ethnographic research in Naples, south of Italy
Room Jorge Faria - 5th floor
E3. Food Paradoxes
Ricardo Bonacho, André Gerardo, Nelson Félix,
Maria José Pires,
A experiência do mundo natural num momento de fine dining - cruzamentos de abordagens à sustentabilidade
Nuno Medeiros
Atributos e paradoxos
na alimentação contemporânea
São Pedro Room - General Library
E4. Food Art II
João Abel da Fonseca
As «trovas-iguarias» da ceia que Luís de Camões ofereceu a certos fidalgos na Índia
Cinthia Elizabet Otto R. Marques
As frutas espirituais de Sóror Maria do Céu
Maria José Pires
A estética da experiência do belo
num momento gastronómico:
quattro stagioni por Giuseppe Arcimboldo
Room Gama Barros - 3rd floor
E5. Food and Heritage VIII
Hugo Barreira, Teresa Mendes
O alimento como experiência estética mediatizada:
o caso Chef’s Table
Talitha Alessandra Ferreira
Entre tradições e contemporaneidades, a mediação da gastronomia: o caso da Pimenta Baniwa do Tipo Jiquitaia
16h
São Pedro Room - General Library
Plenary Conference
Sabrina Sedlmayer
(Universidade Federal de Minas Gerais)
Da fome e das gambiarras pela sobrevivência
16h30
São Pedro Room - General Library
Plenary Conference
Cláudia Henriques
(Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo da Universidade de Algarve)
A construção de experiências turístico-gastronómicas sustentáveis:
O desafio da criatividade
17h
Coffee-Break
17h30
Parallel Sessions
Room Gama Barros - 3rd floor
F1. Food and Heritage IX
Thalita Kalix G. Santana
Sociedade Civil e a Salvaguarda do
Patrimônio Alimentar Brasileiro
Graziele Guimarães Granada
Percursos do movimento vegetariano Português: assim ou assado?
Bruno Feijó
"mais do que pitadas: Comidas nossas, comidas negras"
São Pedro Room - General Library
F2. Food and Heritage X
Luis Ozmar Pedroza Ortega
A Batalha da Alimentação: Representaciones de la alimentación brasileña en campañas publicitarias y propaganda oficial (1983-1987)
Cynthia Luderer
As revistas de culinária de supermercados portugueses e a cozinha tradicional lusitana:
um diálogo com a sustentabilidade
Manuela Valim Braganholo
Engenhos de Farinha: construindo resistências em rede
Room Jorge Faria - 5th floor
F3. Food and Heritage XI
Lucia Kurdian Maranha,
Maria Matilde de Magalhães Gomes Martins
Chá da Academia Brasileira de Letras: uma história em torno da comensalidade
Vitor Sá Marques
O contributo dos Cafés Históricos para o património gastronómico nacional
CECH Room - 5th floor
F4. Food and Heritage XII
Magdalena Ujma
Dishes on the royal table in Poland
in the 17th and 18th centuries.
Tradition and Western European inspiration
Ana Maria Costa Beber, Susana Gastal
Práticas alimentares e turismo rural
em contexto museológico
October 25th
Municipality of Oliveira do Hospital
(transportation is assured by the Organization, with mandatory registration)
8h45
Departure from Coimbra
10h
Reception in Oliveira do Hospital
Presentation of the candidature
Coimbra - European Region of Gastronomy 2021
10h30
Plenary Conference
Maria Cecília Amorim Pilla
(PUC-Paraná, Brasil)
Patrimônio alimentar e os cuidados com a saúde
na coluna "Forno e Fogão" no Brasil dos anos 1950
11h
Plenary Conference
José Manuel Sobral
(Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa)
Comida, celebração, memória e nostalgia
entre os são-tomenses em Portugal
11h30
Coffee-Break
12h
Plenary Conference
F. Xavier Medina
(Universitat Oberta de Catalunya)
La transformación del concepto de Dieta Mediterránea:
de la salud a la sostenibilidad, pasando por la cultura y el patrimonio
12h30
Closing Conference
Jean-Pierre Poulain
(Université de Toulouse Jean Jaurès & Taylor’s University )
Entre Food Studies et approche disciplinaire.
L’alimentation, un enjeu pour les Sciences Sociales.
13h
Closing Session
13h15
Lunch
15h
Cultural Programme
Olive Oil Museum
and
Bobadela's Roman Ruins Interpretation Center
18h
Return to Coimbra
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