9h30
Sessão de Abertura
10h
Guida Cândido
Sua Majestade o Bacalhau: origens e identidades de receitas “tradicionais” de bacalhau
10h20
Marcela Martins
Cartas sobre Peixes, moluscos e mariscos - o património alimentar da Região Entre Douro e Minho contido na correspondência de Maria de Lourdes Modesto
10h40
Elaine Cristina Silva Fernandes
O uso do babaçu na gastronomia:
o papel das quebradeiras de coco em novos processos alimentares no Maranhão
11h
Sandro Marcelo Cobello
Eventos de Produtos Alimentares e sua importância histórico-cultural:
Festas da Alcachofra na América do Sul e Europa
11h20
Debate
12h
Pausa
12h20
Sandra Mónica da Rocha Fernandes Morais
Os cadernos de receitas culinárias enquanto fonte para os estudos da alimentação:
uma análise dos manuscritos do Outeiro
12h40
José Pedro Reis
O Planalto Mirandês no decorrer da Ia Guerra Mundial – “mata-fome” dos transmontanos
13h
Leonardo Aboim Pires
Propaganda e os imaginários da realidade alimentar durante o Estado Novo
13h20
Debate
13h35
Almoço
15h
Maria José Araújo
A Cozinha dos Afetos em tempos de Pandemia
15h20
Carlos Manuel Baptista Lopes da Silva
Comer na rua: práticas alimentares em tempos de pandemia COVID-19 na cidade de Barcelona
15h40
Ana Sofia de Matos Pinto
A repercussão espacial do azulejo na rede alimentar do Paço Real da Vila de Sintra
16h
Susana Barata Gomes
"Terão os banquetes do Estado os dias contados"?
16h20
Camila Guedes Codogno
As concepções histórico-sociais sobre a alimentação e os desafios do PNAE:
reflexões a partir de um estudo de caso no município de São João Batista do Glória-MG
16h40
Debate
17h
Pausa
17h20
Carolina Gheller Miguens
Banquete Metodológico: uma abordagem interdisciplinar
17h40
Josefina Olívia Salvado
A cultura e as tradições também se servem à mesa.
O papel da Restauração na Promoção dos Patrimónios Alimentares do Porto
18h
Déborah Coimbra Nuñez Taschetto
Fontes para o estudo da alimentação na rede Hoteleira: Pesquisa sobre o Hotel Astória de Coimbra
18h20
Debate
18h40
Sessão de ncerramento
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