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Programa
26 de outubro
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra
9h
Receção
(Átrio do Instituto de Estudos Clássicos, 5º piso)
9h30
Abertura
(Anf. III, 4º piso)
10h
Conferência Inaugural
(Anf. III, 4º piso)
Maria Cecília Amorim Pilla
(PUC-Paraná, Brasil)
O aleitamento materno na imprensa brasileira da segunda metade do século XIX
10h30
Pausa-café
11h
Conferência Plenária
(Anf. III, 4º piso)
Kilien Stengel
(Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, França)
Choose to “eat good’’: “nature” versus “culture” discourse
11h30
Sessões Paralelas
A1. Mesas Artísticas I
(Anf. III, 4º piso)
Gonçalo de Vasconcelos e Sousa
A Arte Nova na mesa europeia, através dos menus e de outros documentos da “ephemera”
Virgílio Nogueiro Gomes
A Natureza nos diários de William Beckford, excursão a Batalha e Alcobaça
Cláudia Mataloto
Maria José Pires
Ricardo Bonacho
Ao sabor de ler Cascais. Das Escolhas à mesa da Casa de Sta. Maria
A2. Mesas sustentáveis e mesas insustentáveis I
(Instituto de Estudos Espanhóis, 7º piso)
John Broadway
Ethical Orientations and the New Nordic: Examining a ‘Politics of the Possible’ in Fine Dining
Lisa Grandits
Heritagisation of olive oil production in the PACA region as an opportunity for tourism promotion and sustainable regional development
A3. Mesas Transformadas I
(SIC, 5º piso)
Andreia Fontenete Louro
Da Floresta para a Mesa: o Consumo de Javali em Portugal no Século XVIII
Sandra Fernandes Morais
“Gaztronomia” nos cursos práticos de cozinha das C.R.G.E. Lisboa,1930
A4. Mesas Coletivas I
(Sala 5, 3º piso)
Josefina Olívia Salvado
A oferta culinária das tascas e restaurantes tradicionais do Porto
Carlos Alberto Tomelin
Uma viagem de sabores e aromas pela gastronomia regional de São Luís-Maranhão
A5. Mesas Alógenas
(Sala CECH, 5º piso)
Dina de Sousa
“O melhor e mais nobre de todos os legumes”: a presença do arroz nas mesas terapêuticas
Gisele Sanglard
Modelos dietéticos para a infância: Fernandes Figueira e a alimentação infantil no Rio de Janeiro (1900-1928)
13h
Almoço
14h30
Sessões Paralelas
B1. Mesas Coletivas II
(Anf. III, 4º piso)
Ilaria Berti
“it seems as natural for them to be dirty as it is for the New England housewife to be clean”: The binary opposition between nature and culture as a US’ imperial tool in Cuba (1860s-1910s)
Maria José Araújo
Modernas e sempre belas: Olhares sobre a Alimentação na Revista “Donas de Casa” (1967,1970,1973 e 1976)
Juliana de Souza Duarte
A mesa dos mineiros na obra de Eduardo Frieiro
B2. Mesas naturais I
(Sala CECH, 5º piso)
Yolanda Flores e Silva
Gabriela Laís Becker
Cozinha Cidadã: tecnologia socioeducacional para a segurança alimentar e cooperação solidária em tempos de COVID-19
Angélica Garcia Couto
Plantar Saúde: uma revisão integrativa sobre a organização de hortas alimentícias e medicinais e as tecnologias sociais e educacionais envolvidas nesse processo no sul do Brasil
Maristella Dalla Pria
Controle biológico da antracnose e mancha angular na cultura do feijão
B3. Mesas Selecionadas I
(SIC, 5º piso)
Mirna de Lima Medeiros
Mesa seletiva: indicações geográficas e sua influência nas decisões do consumidor-turista
Augusta Pelinski Raiher
“Comer Bem?” Depende para quem! Uma análise do significado para grupos socialmente vulneráveis durante a pandemia de Covid-19
B4. Mesas indigestas e indigeríveis I
(Sala Jorge Faria, 5º piso)
José Pedro Reis
Adulteração de Produtos Alimentares em tempos de conflito no Porto – O agravamento da crise das subsistências
Daniele Bianchi
A natureza na mesa brasileira e na mesa europeia atravesso do rotulo dos alimentos: como reconhecer falsos produtos naturais e verdeiros produtos químicos
16h
Conferência Plenária
(Anf. III, 4º piso)
María José García Soler
(Universidad del País Vasco UPV/EHU)
El mar en la mesa de los dietistas griegos
16h30
Conferência Plenária
(Anf. III, 4º piso)
Paula Barata Dias
(Universidade de Coimbra, Portugal)
O vegetarianismo dos finais do séc. XIX e inícios de XX: uma moral sanitária ou uma saúde moralizada?
17h
Conferência Plenária
(Anf. III, 4º piso)
Cilene Ribeiro
(PUC-Paraná, Brasil)
Produção e consumo de alimentos: a importância das hortas urbanas na segurança alimentar e nutricional
17h30
Refresco
18h-21h30
(Escola de Hotelaria, Coimbra)
Workshop de cozinha francesa
com o Chef Florent Martin, seguido de degustação
(inscrições limitadas a 20 pessoas)
27 de outubro
Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra
9h30
Sessões Paralelas
C1. Mesas Artísticas II
(Anf. III, 4º piso)
Sara Troiani
Greek Comedy’s food-related imaginary and New Music: some remarks about the development of a literary metaphor
Guida Cândido
“e as peras onde estão?”: Frutos, árvores e campos na “Compilaçam” vicentina
Valeria Mantilla Morales
Comidas en bosquejos y un mundo al revés: alimentación y trabajo sobre el río Magdalena
C3. Mesas Naturais II
(Sala CECH, 5º piso)
Nelson Henrique da Silva Ferreira
Prosperity and scarceness manifested through food in Sumerian cultural expression
Anabela Ramos
Leonardo Aboim Pires
Dulce Freire
Batata-doce ou batata? Designações e trajetórias em Portugal antes de 1800
Sabrina André Rosa
Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC): usos e benefícios culinários e terapêuticos no sul do Brasil
C2. Mesas Selecionadas II
(Sala Jorge Faria, 5º piso)
João Abel da Fonseca
Os alimentos n’ As tábuas de buxo de Apronenia Avitia [394-414]. A escolha da qualidade – da Natureza para a Mesa
Bettina Reese
The (T-)bone of contention? – The challenge of (not) abstaining meat in early Christian communities
Ana Karoline de Oliveira Costa
Pão de Coco e Quaresma no Ceará, tradição ou invenção: o que os padeiros nos dizem?
C4. Mesas Indigestas e Indigeríveis II
(SIC, 5º piso)
Martino Lorenzo Fagnani
Mapping indigestible mushrooms, fruits, and herbs in northern Italy, 18th-19th centuries
Maria Eunice de Souza Maciel
Comendo alimentos venenosos: saberes e fazeres
Fabrício Herbeth Teixeira da Silva
Carne, vísceras e leite malsãs: O comércio de gêneros alimentícios suspeitos, deteriorados e adulterados em Belém do Pará - XIX e XX
11h
Pausa-café
11h30
Conferência Plenária
(Anf. III, 4º piso)
S. Douglas Olson
(University of Minnesota, EUA)
A Brief History of the Strawberry
12h
Conferência Plenária
(Anf. III, 4º piso)
Ana Isabel Buescu
(CHAM/ NOVA- FCSH, Portugal)
Inês de Ornellas e Castro
(IELT/ NOVA- FCSH, Portugal)
À mesa com Bluteau. Frutos da terra, medicina e hierarquia social
13h
Almoço
14h30
Sessões Paralelas
D1. Mesas Transformadas II
(Sala CECH, 5º piso)
Arsenio Ferraces Rodríguez
Cocina y repostería altomedieval: una receta para la fabricación de garum y dos recetas para confitar nueces
Camila de Meirelles Landi
O milho e a batata: da terra dos solos americanos ao mundo
Moacir Ribeiro Barrete Sobral
Norberto Nuno Pinto dos Santos
O ofício do beiju como patrimônio cultural imaterial brasileiro
D2. Mesas Selecionadas III
(Anf. III, 4º piso)
Eliane Morelli Abrahão
Dos quintais para a mesa: receitas de comida na sociedade paulista (1860-1940)
Patrícia de Gomensoro Malheiros
As ementas dos banquetes da Sociedade Portuguesa de Gastronomia (16 de janeiro de 1933 - 17 de agosto de 1935): uma proposta de análise
Danilo Arnaldo Briskievicz
Chiquinha Leite, professora e negociante de alimentos do norte de Minas Gerais no século XIX
D3. Mesas Coletivas III
(Sala do IEC, 5º piso)
Max Thomé
Wine, Drunkenness and Social Distancing at the Roman Dining Table
Ana Maria Ramalho Proserpio
O bacalhau à mesa dos Portugueses: natureza e cultura em diálogo
Luís P.L. Cabral de Oliveira
A mesa desadequada: Inácia Kopke em Goa na década de 1870
D4. Mesas Saudáveis I
(SIC 5º piso)
Camila Guedes Codogno
A percepção infantil acerca da sazonalidade alimentar: o papel das crianças na reelaboração dos patrimónios alimentares
Cristina Romanelli
Pela saúde humana e do planeta? Políticas alimentares e refeições vegetarianas no ensino superior em Portugal e França
Suzeley Jorge
A mesa dietética higiênica de João Bentes Castel-Branco no início do século XX
16h
Conferência Plenária
(Anf. III, 4º piso)
José Newton Coelho Meneses
(Universidade Federal de Minas Gerais, Brasil)
A mesa de Minas Gerais nas narrativas de seus literatos
16h30
Conferência Plenária
(Anf. III, 4º piso)
Patrícia Maria da Silva Merlo
(Universidade Federal do Espírito Santo – Brasil)
Do manguezal à moqueca: inter-relações entre o turismo e a gastronomia local, Espírito Santo
17h
Pausa-café
17h30
Sessões Paralelas
E1. Mesas Coletivas IV
(Anf. III, 4º piso)
António Rei
Heranças árabes na mesa portuguesa
Carlos M. Baptista Lopes da Silva
Receituário da culinária portuense. Contributos para o estudo da identidade e do património culinário da cidade do Porto
Manuela de Sá Pereira Colaço Dias
Renata de Souza Nogueira
Relações sociais mediadas pela comida no primeiro centenário do Colégio Pedro II
Pedro Mota Tavares
Árvores “florestais” e pressão agrícola em Trás-os-Montes: dinâmicas de evolução no consumo de pinhão, castanha e bolota (1758-1875)
E2. Mesas Sustentáveis e Mesas Insustentáveis II
(Sala CECH, 5º piso)
Ondina Afonso
Sistemas Alimentares Sustentáveis: o papel das Leguminosas
Elaine Cristina Silva Fernandes
Mesas sustentáveis na restauração: o caso do Projeto Gastronomia Consciente
Cynthia Arantes Ferreira Luderer
As revistas de culinária dos supermercados portugueses e o calendário das Festas: um convite para escapar aos discursos da sustentabilidade e da saúde
Rachel Lopes Telésforo
Fabiana Bon Kraemer
Significados da culinária floral e do consumo de flores comestíveis em perfis do Instagram
E3. Mesas Artísticas III
(Instituto de Estudos Franceses, 5º piso)
Nuno Dias
Um olhar sobre a Alimentação Portuguesa na Idade Moderna (séc. XVII-XVIII) a partir da Pintura
Cinthia Elizabet Otto Rolla Marques
A contemplação dos alimentos na pintura de género natureza-morta
Amanda Geraldes
As artes do açúcar: as esculturas nos banquetes renascentistas e as naturezas-mortas barrocas
E4. Mesas Coletivas IV
(Sala Jorge Faria, 5º piso)
Luanda Batista Demarchi dos Santos
O azeite à mesa de famílias brasileiras imigrantes em Portugal: Património e Identidade alimentares
Sandro Marcelo Cobello
A identidade portuguesa por meio de rótulos de vinhos produzidos no Brasil. Estudo de Caso – Vinícolas de São Roque-SP-Brasil entre as décadas de 1950 -1980
Cinthia Rolim de Albuquerque Meneguel
Festival Dia Mundial de la Tapa - O patrimônio cultural alimentar como reconhecimento da marca destino Espanha
Ignacio García-Pereda
O trigo novo do Estado Novo
E5. Mesas Artísticas IV
(Sala Gama Barros, 3º piso)
Elisielly Falasqui da Silva
Mesa, cozinha e cultura material nas pinturas de Clara Peeters (fl.1607-1621)
Alessandra Tereza Mansur Silva
Literatura de Carmézia Emiliano Macuxi: as práticas alimentares na mesa artística e nas memórias afetivas do cotidiano indígena
Mariana Kilpp Silva
A confeitaria no primeiro livro impresso de cozinha em Portugal
E6. Mesas Artísticas V
(SIC, 5º piso)
Taynah Meira de Moraes
Alimentação na mídia: Uma análise das comidas típicas no Jornal Diário do Pará (1982-1986)
Lara Longobardi Aguiar Ramos
Aquarela alimentar do Brasil na música: um caso de representatividade à mesa
Maria João Campos
A mesa está posta: retratos comensais de comunhão ou profanação
28 de outubro
Alcobaça
8h30
Transporte - Coimbra [Rua Larga] / Alcobaça
10h
Receção dos conferencistas
10h30
Sessão de Abertura
11h
Conferências Plenárias
Allen Grieco
(Villa I Tatti - The Harvard University Center for Italian Renaissance Studies, Itália)
Food between Nature and Culture in Late Medieval and Renaissance Italy
Carmen Soares
Maria Helena da Cruz Coelho
(Universidade de Coimbra)
Do grão que é pão. Paisagens literárias e históricas da cerealicultura
(Mediterrâneo Clássico e Portugal Medieval)
Saul António Gomes
(Universidade de Coimbra)
O mosteiro de Alcobaça: passos da sua história.
12h30
Almoço
15h
Visita ao Museu do Vinho
Visita ao Mosteiro de Alcobaça
18h
Sessão de Encerramento
19h
Regresso a Coimbra
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